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食用明胶的功能有哪些?

发布日期:2021-05-27 18:31:05 | 访问量:103次浏览 | 分类:行业资讯

食用明胶是天然营养的食品添加剂,它有助于食物的消化,当我们制作果冻或者是酸奶的时候可以用一些,提高食物的品质,当然食用明胶不止这些功能,它的功能还有很多,下面由莱斯兰的技术员为大家介绍食用明胶的功能有哪些?


食用明胶


食用明胶的功能:


1、化学功能


食用明胶的凝固力弱,浓度5%以下时不凝固。通常以10% ~ 15%的溶液形成凝胶,胶凝化温度随浓度及共存盐类的因素而异,食用明胶富有弹性,口感柔软,其水溶液长时间沸煮,因分解而性质发生变化,冷却后不再形成凝胶,如再加热则变成蛋白。


2、医用功能

食用明胶利用复合材料与明胶进行共混纺丝改善明胶基医用纤维材料力学性能,用于医用软硬胶囊、外科敷料、止血海棉、检剂、淀剂等方面。

3、修复功能

食用明胶的复合材料用作组织工程支架材料,经交联后形成水凝胶,冷冻干燥后形成多孔支架材料,而且可以通过改变冷冻参数来调节孔率和孔径,因此可以根据不同组织进行修复。

4、物理功能

食用明胶为白色或浅黄褐色、半透明、无味。不溶于冷水,溶于热水,可溶于乙酸、溶于热水,冷却后形成凝胶,可溶于乙酸、甘油、丙二醇等多元醇,不溶于乙醇、乙醚、氯仿及其他多数非极性有机溶剂。

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