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食用明胶和卡拉胶有什么不同?

发布日期:2021-09-10 18:07:22 | 访问量:21次浏览 | 分类:专业知识

食用明胶大家在生活中都有接触过,它是一种天然营养型的食品增稠剂,有利于食物的消化,食用后不会使人发胖,很多人不知道食用明胶和卡拉胶有什么不同?下面由莱斯兰的工作人员来为大家讲解。


 


食用明胶和卡拉胶有什么不同:

 

1、卡拉胶的主要成分则是红藻。它是从红藻中提起的多糖植物胶,广泛应用于食品工业、化学工业及生化、医学研究等领域中。

 

2、食用明胶我们都知道,它的原材料是新鲜的猪皮和牛皮等,通过多道复杂的工序制作而成的半透明、无色、无味的晶体。

 

3、卡拉胶具有形成亲水胶体,凝胶、增稠、乳化、威膜、稳定分散等特性,因而被广泛应用于乳制品、冰淇淋、果汁饮料、面包、水凝胶(水果冻)、肉食品、调味品、罐头食品等方面。

 

4、食用明胶它含有多种人体需要的氨基酸、胶原蛋白等物质,有较高的营养价值。在肉皮冻、罐头、果冻、奶糖甚至巧克力、啤酒中都有它的身影。


5、不论是食用明胶也好,亦或是卡拉胶,在添加剂方面都是有着自己的领域,在它们各自的领域都是有着自己专属的作用,有的食品制作若是缺少了它们,可能味道也会发现一些改变。

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